又到了大地复苏、山林泛绿，又到了一年一度的“山野季”。山野菜质地新鲜、风味独特、营养丰富，同时，山野菜亦菜亦药，对高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的防治均有很好的疗效，深受百姓喜爱。然而，进食山野菜，有好处更有禁忌！

本溪市山野菜种类

　　我市有各类山野菜近80种，包括蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子、小叶芹、大叶芹、山胡萝卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米、山辣椒、桔梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁、蜇麻子菜等。

　　01 山野菜的优点

　　1.蛋白质含量高，氨基酸全面均衡。山野菜蛋白质含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上，高于大白菜、甘蓝、油菜等叶菜4倍以上，高于茄子、黄瓜、辣椒等4倍以上。

　　2. 维生素含量高。山野菜比普通蔬菜维生素A的含量高3-4倍，维生素C的含量高10倍，维生素B2的含量高4倍以上。

　　3.矿物质含量高。与普通蔬菜相比，有些山野菜铁的含量高出10倍，钙的含量高出2-3倍。

　　4.纤维素含量高。是普通蔬菜的4-7倍。

　　02山野菜的禁忌

　　1.不熟悉的野菜千万不要采集食用，以免中毒。

　　2.有些山野菜性寒凉，容易引起腹泻和腹痛等消化道症状，并不适合所有人，体寒者应谨慎食用。

　　3.山野菜在采摘后应及时清洗，务必煮熟后再食用，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。

专家简介

　　裴婷娜，辽宁省本溪市中心医院营养科负责人，主任医师，国家注册营养师、中国营养学会骨营养与健康分会常务委员，辽宁省营养学会理事会理事、辽宁省营养学会临床营养专业委员会常务委员、辽宁省临床营养质控中心委员会委员等，第八届本溪市自然科学学科带头人。

　　出诊时间：周一至周五上午

　　出诊地点：金山医院4号楼6楼

　　（出诊时间以实际情况为准）

　　参考内容：

　　顾景范，《现代临床营养学》 科学出版社出版

　　窦国祥，中华食物疗法大全，江苏科学技术出版社出版