四月的本溪褪去冬日寒凉，山城春意渐浓、山野焕新。春雨润田、春风拂岗，刺嫩芽、蕨菜、小根蒜、大叶芹、猫爪子、婆婆丁、荠菜、苦碟子、大耳毛、山糜子、鼻管菜等山野菜陆续冒头，成为市民踏青尝鲜的心头好。春日寻味固然惬意，但野生植物种类复杂、部分剧毒品种与可食山菜高度相似，误食可能引发中毒，严重时危及生命。健康安全，才是享受春日美味的第一前提。

一、山菜中毒有哪些特点？

　　山菜中毒多在食用后数十分钟至数小时内发作，症状以消化道、过敏、肝肾、神经系统损伤为主，部分有毒植物还会引发特有症状：

　　1.消化道症状：最常见，表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，轻症清淡饮食可缓解，加重需立即就医。

　　2.过敏反应：皮肤红斑、丘疹、瘙痒，停食休息多可自行好转。

　　3.肝肾损伤：症状滞后，可见少尿、尿色异常、黄疸、水肿，出现即需紧急就医。

　　4.神经系统损伤：头晕、口舌麻木，严重可抽搐、昏迷。

　　5.特有症状：天南星中毒致口腔灼痛、咽喉肿胀；藜芦中毒可引发心跳、血压异常。

二、上山挖菜别乱采！常见山菜鉴别与避雷

　　本溪山区可食山菜与有毒植物伴生，外形高度相似，以下三类最易混淆，务必牢记差异：

　　1.毒芹菜vs水芹

　　水芹茎秆光洁无绒毛，叶片狭长尖锐；毒芹有恶臭味，茎梗覆白色细绒毛，叶片宽短分叉散。毒芹碱耐高温，焯水、爆炒均无法破坏，误食30分钟内可头晕呕吐，严重致呼吸衰竭。

　　2.山糜子vs鹿莲（藜芦）

　　山糜子叶片卵状椭圆形、两面有白茸毛，春季开小白花；鹿莲叶背光滑、叶面褶皱深沟，春季不开花。

　　鹿莲含剧毒藜芦碱，误食可口腔麻木、剧烈呕吐、心律不齐、血压下降。

　　3.蕨菜别贪嘴

　　蕨菜有“山菜之王”美誉，但含原蕨苷，幼嫩部位含量更高。过量食用可恶心呕吐、头晕意识障碍；长期大量食用增加消化道肿瘤风险。原蕨苷水溶性、不耐高温，彻底焯水可大幅降低含量，务必控制食量、规范处理。

三、山菜中毒急救四步法

　　食用后不适，抓住黄金1小时，按以下步骤处置：

　　1.立即停食，保留证据：停食可疑山菜，密封留存剩余菜品、呕吐物或拍照，就医时携带。

　　2.谨慎催吐：仅限意识清醒、进食＜1小时且无禁忌者，温盐水催吐至呕吐物清亮；昏迷、孕妇、幼儿严禁催吐。

　　3.对症处理：清醒者少量多次饮温糖盐水防脱水；昏迷者侧卧、保持呼吸通畅，心跳骤停立即心肺复苏。

　　4.立即送医：无论轻重，即刻拨打“120”或就近急诊，告知种类、食用时间与症状。

四、预防山野菜中毒锦囊妙计

　　1.牢记“三不采”：不采不认识、无法确认的野菜；不采公路、工厂、污水沟旁受污染野菜；不采公园、景区可能喷除草剂的野菜。

　　2.科学加工去毒：不生吃凉拌，充分清洗、沸水焯水、炒熟炖透。

　　3.控制食用量：单次不超过200克，每周不超2次；孕妇、儿童、老人及胃肠、肝肾疾病者尽量不吃。

　　4.不信偏方误区：不采食不明野生蘑菇、野果，不盲目用偏方解毒。

　　5.正规渠道购买：选择正规商超，不买路边无资质野菜，初次少量试吃。

　　参考文献：

　　1.国家食品安全风险评估中心。常见植物性食物中毒预防指南[M]. 北京：人民卫生出版社，2021.

　　2.中华医学会急诊医学分会。急性中毒诊断与治疗中国专家共识[J]. 中华急诊医学杂志，2016,25 (11):1361-1375.

　　3.光明网。春天“打野” 热兴起，周末别跟风乱挖！第一批受害者已出现

　　本文不构成任何医疗建议

　　就医请遵医嘱